Scharfes Sommertörtchen

Als ich zufällig auf den Kochblog von Uwe (www.highfoodality.com) gestossen bin, habe ich sein Blogevent: Cookbook of Colors, 12 Monate 12 Farben, entdeckt. Da ich Herausforderungen liebe, bin ich natürlich bei so einem Blogevent sofort dabei. Im Juli hat sich Uwe für die Farbe Gelb entschieden. Das schönste und intensivste Gelb hat für mich die Mango. Sogar nach dem erhitzen hat ein Mangopüree immer noch seine leuchtend dunkelgelbe Farbe. Darum war für mich schnell klar: Mein nächster Blogeintrag wird gelb und zwar mangogelb.

Für die Mangotorte verwendete ich eine rechteckige Backform. So konnte ich besser kleine Törtchen ausstechen. Das Rezept könnt ihr auch problemlos in eine runde Springform geben und die Torte als Ganzes servieren.

Sehr wichtig ist, dass ihr das Mangopüree kurz aufkocht. Die Mango und auch andere Exotische Früchte wie Kiwi, Papaya oder Ananas enthalten ein Enzym, das die Geliereung der Gelatine verhindert. Durch das Erhitzen wird dieses Enzym vernichtet.

Das Rezept für die scharfen Sommertörtchen gibt’s hier als PDF: Rezept zum Drucken.

Rezept zum Drucken