Zwiebelconfit, Tauben und lila Blumenkohl

Wer nicht wagt, der wird nichts neues kennen lernen, dachte ich mir als mich der violette Blumenkohl im Gemüseregal anlächelte. Das aussergewöhnliche Prachtstück wurde zusammen mit Taubenschenkel, meine experimentier Freude war nun geweckt, und weiteren leckeren Zutaten in den Warenkorb gepackt. Sehr gespannt wie der Blumenkohl wohl schmeckt, machte ich mich zu Hause gleich ans Kochen. Nach dem die Taubenschenkel ausgepackt waren, war ich nicht mehr so überzeugt ob diese auch wirklich toll schmecken. Also entschied ich mich noch schnell ein Zwiebelconfit herzustellen, damit ich Notfalls die Schenkel Geschmacklich überdecken kann.

Am Tisch kam dann das ernüchternde Fazit: Das Blumenkohlpüre sieht sehr Lila aus, so kann ich es wunderbar für den Blogevent von Uwe verwenden. Aber Geschmacklich ist es wie sein weisser Bruder, also nichts neues. Die Taubenschenkel waren ein riesen Flop. Sie waren sehr gummig und das Fleisch musste man zwischen den Knochen suchen. Zum Glück habe ich mich noch für das Zwiebelconfit entschieden, den das war der absolute Hammer. Geschmacklich super und von der Konsistenz ein Hit.

Das Zwiebelconfit passt super zu einem Hirsch-Entercote oder aber auch zu anderem Fleisch. Ihr müsst also nicht unbedingt Taubenschenkel kaufen. Zudem lässt sich das Confit super in einem Glas im Kühlschrank 3 Wochen aufbewahren.