Wenn draussen einem der Wind um die Ohren pfeifft, was gibt es da wohltuenderes als eine warme Suppe? Wenn die Suppe sich auch noch in einem leuchtenden Farbenkleid präsentiert, ist dies doch der Aufsteller des Tages. Für mich ist es auf jeden Fall so, ob’s bei euch auch funktioniert, könnt ihr mit diesem Rezept selber ausprobieren. Dafür braucht ihr nur Blumenkohl, Safran, Gemüsebouillon und ein wenig Rahm, sowie eine kleine Zwiebel und ein bisschen Petersilie für die Garnitur.
Ich persönlich finde es schmackhafter, wenn die Suppe noch kleine Gemüseteile drin hat. Darum mixe ich die Suppe nach dem Kochen und schon ist sie fertig. Ausser wenn ich Gäste habe, passiere (durch ein Sieb geben) ich die Suppe ab. (Sieht dann professioneller aus. 
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Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 1 Stück Zwiebel
- 0.5 l Gemüsebouillon
- 2 Brieflein Safran
- 0.5 dl Rahm
- wenig Petersilie
Zutaten Blumenkohlchips
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zehen Knoblauch
- 2 Stück Blumenkohlrösschen
Zubereitung
- Zwiebel in Würfel schneiden
- Blumenkohl vom Grün trennen und in kleine Stücke schneiden
- Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl kurz andünsten, danach Blumenkohl beigeben und kurz mitdünsten
- Ein Briefchen Safran dazugeben und mit Bouillon auffüllen (wer mag kann vor der Bouillon mit Weisswein ablöschen)
- Ca. 20 min leicht köcheln lassen
- Das zweite Briefchen Safran dazugeben
- Die Suppe mixen und mit 0.5 dl Rahm verfeinern
- Die Blumenkohlrösschen an einer Raffeln in ganz feine Scheiben schneiden
- Knoblauch pressen
- Die Blumenkohlscheiben mit Olivenöl bepinseln, den Knoblauch darauf verteilen und salzen
- Bei 200°C ca. 6 Minuten backen (Immer wieder kontrollieren, die dünnen Scheiben können sehr schnell zu dunkel werden!)
- Die Suppe mit den Chips und gehacktem Peterli ausgarnieren
